تعیین فراوانی تیپ های مختلف کلستریدیوم بوتولینوم در مواد غذایی مستعد به آلودگی با استفاده از روش های میکروبیولوژی و مولکولی در استان فارس

مسمومیت غذایی ناشی از کلستریدیوم بوتولینوم از مهمترین مسمومیتجهای غذایی است که در اثر مصرف مواد غذایی آلوده به ویژه فرآوردهجهای دریایی، انواع غذاهای کنسرو شده گیاهی و گوشتی و فرآورده های لبنی ایجاد می شود. بنابراین در این مطالعه تعداد 120 نمونه ماهی، 60 نمونه عسل، 80 نمونه کشک و 80 نمونه دوغ انتخاب شد. شناسایی بوتولیسم بر اساس جداسازی کلستریدیوم بوتولینوم و اگزوتوکسین های تولید شده صورت می گیرد. سروتیپ های e ,b ,a و f مهمترین تیپ های میکروارگانیسم بیماری زای انسانی است. هدف مطالعه حاضر بررسی مواد غذایی به عنوان پتانسیلی برای ایجاد مسمومیت غذایی و همچنین مقایسه روش های کشت، سنجش زیستی موش و pcr در شناسایی این میکروارگانیسم است. برای گروه های مختلف فنوتیپکی باکتری، محیط های tpgy و گوشت پخته جهت غنی سازی انتخاب گردید. روش mpcr برای تفریق تیپ های مختلف میکروارگانیسم به کار رفت. از پرایمرهای اختصاصی برای pcr استفاده شد و تحقیقات پیشین این روش را تکنیکی سریع و باارزش برای تشخیص تیپ های a(782جفت باز)، b (205 جفت باز) و e (389 جفت باز) معرفی کردند. از مجموع 340 نمونه با استفاده از روش mpcr، 10 مورد مثبت و از کشت فقط 4 مورد مثبت جداسازی شد که اختلاف معنی داری را نشان می دهد (p<0.05). نتایج این مطالعه نشان می دهد که روش مولکولی برای استفاده در آزمایشگاه های غذایی، جهت تشخیص کلستریدیوم بوتولینوم و سموم آن، روشی قابل اطمینان است.